Описание и вкус

Куркума - это род многолетних травянистых растений из семейства имбирных, корневища и стебли которых содержат желтый краситель - куркумин.

Растение имеет размер до 90 сантиметров в высоту, трубчатые цветки и мясистые, ароматные корневища. При их переработке получается порошок желтого цвета.

Вкус куркумы слабожгучий, пряный, слегка горьковатый, приятный, а в большом количестве - острый, жгучий. Напоминает имбирь.

История

Это одна из самых известных и наиболее используемых приправ с древних времен. Так, в Индии, которая считается родиной специи, с 600-х годов до н.э. из куркумы делали приправу карри.

Культивируется в южных регионах Китая, Тайване, Камбодже, Филиппинах, Японии, Индонезии, Шри-Ланке, Перу, на Гаити, Мадагаскаре и Реюньон.

Использование

Непременный компонент всех пряных смесей, особенно карри и смесей для плова. В качестве пряности употребляется с яйцом вкрутую, омлетами, при приготовлении светлых соусов, супов-пюре, салатов, рагу. Куркумой можно подкрашивать рис (на кончике ножа на килограмм), вермишель и т.п., натирать цыплят-гриль, чем снимается запах птицы, а корочка приобретает золотой цвет. Куркумой подкрашивают ликеры, масла и сыры, горчицу.

В консервировании куркума используется в соусах, маринадах, заливкак, пряных смесях. Помимо окраски придает продукту свежесть и стойкость к длительному хранению.

Эту приправу используют для окраски йогуртов, сыров, кукурузных и картофельных чипсов, маргарина, масла, печенья, заправок.

Куркуму можно добавлять в чай, молоко, воду.

Область применения

На пищевых производствах используется в составе смесей, а также как пищевой краситель. Применяется в алкогольной и консервной промышленности.

Импорт нашей продукции осуществляется от надежных и проверенных поставщиков

Вся продукция подтверждается сертификатом качества